Poudre de blanc d’œuf avec la qualité idéale

China Food Manufacturing Journal Août 2004

L’industrie des ovoproduits a développé plusieurs produits de remplacement pour le marché des œufs en coquille. La poudre d’œufs, par exemple, offre une série d’avantages par rapport aux œufs liquides sur le plan de la commodité. Ces 10-15 dernières années, de nouveaux processus innovants ont même permis le développement de blanc d’œuf en poudre possédant des propriétés fonctionnelles supérieures au produit liquide frais. 

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