Les aspects les plus fins de la pasteurisation de l’oeuf

Asian Poultry, January 2008

Les oeufs  connus pour leur excellentes propriétés et fonctions, sont largement utilisés comme un ingrédient dans l’industrie alimentaire, dans des applications infinies. Avec le role important joué par l’oeuf comme ingrédient, il  est aussi un des plus difficiles à traiter et requiert un soin bien particulier durant e processus  ecrit Roberto Colavitti , GROUPE SANOVO STAALKAT.

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