Albume in polvere di qualità ideale

China Food Manufacturing Journal Agosto 2004

L’industria degli ovoprodotti ha sviluppato diversi sostituti per il mercato delle uova in guscio. La polvere d’uovo, per esempio, offre una serie di vantaggi rispetto alle uova liquide in termini di comodità. Negli ultimi 10-15 anni processi nuovi ed innovativi hanno permesso di sviluppare albume in polvere con proprietà funzionali addirittura superiori rispetto al prodotto liquido fresco.

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