SANOVO Fermentatiesystemen

Glucose (suiker) in eiwit reduceert de stabiliteit van het product. Door gunstige bacteriën toe te voegen, kan glucose worden omgezet door middel van een fermentatieproces.

Een fermentatieproces van SANOVO bestaat uit de volgende sleutelelementen:

• Opslagtank voor opslag eiwit vóór fermentatie 
• Plaatvormige warmtewisselaar om het eiwit op te warmen vóór het fermentatieproces 
• Separator om het eiwit te filteren op eierschalen en andere onzuiverheden (alleen by concentratie)
• Fermentatietank

Opslagtank:
Het rauwe eiwit wordt opgeslagen bij 4°C met een pH van 8.5-9. De tank is uitgerust met een koelinstallatie waaroor een efficiënte en hoge thermische koeling van het product wordt gegarandeerd. De afwerking van het interne oppervlak garandeert uitstekende CIP-reiniging.

Plaatvormige warmtewisselaar / separator:
Het eiwit wordt verwarmd tot 37°C, wat de optimale temperatuur is voor het fermentatieproces. Om een goede kwaliteit te garanderen, wordt de verwarming voorzichtig uitgevoerd door middel van de plaatvormige warmtewisselaars van SANOVO.  Het filteren wordt vervolgens uitgevoerd in een speciaal ontworpen separator, om eierschalen en andere verontreinigingen te verwijderen (alleen by concentratie).

Fermentatietank:
De pH zal worden aangepast tot 7.5 door citroenzuur (optimaal voor de cultivering van de gebruikte bacteriën) toe te voegen. Vervolgens worden melkzuurbacteriën aan de fermentatie toegevoegd. De capaciteit varieert van 1200 tot 30.000 liter, waardoor het mogelijk is om tegemoet te komen aan iedere denkbare vraag van eierverwerkingsinstallaties.